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柳城这个美女天天在300℃锅里“秀”绝活
来源: 柳城县融媒体中心
发布日期: 2024-10-25

手捧鲜嫩的芽叶,放入锅中细细翻炒,在温度和力度的双重加持下,沁人心脾的茶香在屋内萦绕。5斤鲜叶炒制出1斤茶叶,在250到300度之间的锅翻炒2000多次,耗时3个多小时,这是00后制茶师刘月娟手工炒茶的日常。


2022年8月,刘月娟从广西职业技术学院茶叶加工与茶树栽培专业毕业,来到柳城县国营伏虎华侨农场茶厂实习。经过2年的磨砺,刘月娟成为茶厂的一名制茶师、生产销售科副科长。


聊起为什么选择制茶时,刘月娟说,高考后家中从事茶叶制作和销售的亲友,建议她去学习茶叶加工专业。由于不是自己喜欢的专业,一开始刘月娟还是有点抵触的。经过慢慢的接触,喝茶,品茶,制茶,刘月娟逐渐被茶的魅力所吸引。


初到茶厂,面对周围都是炒茶“大师”,20岁的刘月娟自嘲自己妥妥的是一个“小白”,于是拜“广西工匠”、伏虎茶厂厂长何海华为师。在何海华的指导下,刘月娟逐步掌握了茶叶加工的杀青、揉捻等全套工序。


传统手工炒茶,杀青是最为关键的环节,时间、温度、手法都影响着茶叶的品质,炒制人需要根据茶叶的水分,及时调整炒锅的温度和手法。“当时锅里面的温度有200多度,手都被烫起泡了。”刘月娟说,被烫起泡是每个制茶人学习炒茶的“标配”。


“我个人喜欢在茶叶水分炒干不沾手后,再一小团小团地揉捻。”在琢磨师父的教导后,刘月娟暗暗练习炒茶技术。闲暇之余,刘月娟还通过专业书籍、网络视频学习炒茶技艺,手上功夫小有长进。


除了制茶,身为高级评茶师的刘月娟还负责茶叶成品茶质量的检测。茶厂每天制作好的茶叶,开汤、审评,通过视觉、嗅觉、味觉等多个环节的审评,找产品质量的不足,改进加工工艺从而不断改进提升茶叶品质。“只有自己熟悉茶叶制作的各个流程,才能准确判断茶叶成品存在的不足。”刘月娟说。


一分耕耘一份收获。在近日举行的“技能强柳 匠心铸梦”2024年柳州市职工职业技能大赛中,刘月娟获得茶叶加工工项目一等奖,同时获得代表柳州参加区赛的机会。“她做事很细心,炒茶有悟性,练习制茶勤奋刻苦。”广西工匠”、伏虎茶厂厂长何海华评价弟子时说。


在刘月娟看来,茶不仅是一种饮品,更是一种传统文化的象征。一片茶叶,只有经过种种工序的千锤百炼,才能变成一口浓郁的茶。做人和做茶一样,唯有经得起考验,耐得住磨炼,沉得了气,才能品味出岁月的甘甜。


两年的时间,刘月娟从一名“小白”学徒成长为独当一面的制茶师。在各项活动和研学中,刘月娟向前来参观的游客展示炒茶、泡茶的技巧,传播伏虎茶文化的魅力。“我的愿望是争取能在全国大赛的舞台上展示自我,用自己的制茶经验提升我们的茶叶品质,带动侨乡的乡村振兴发展。”刘月娟憧憬着自己的未来说到。


柳城这个美女天天在300℃锅里“秀”绝活

来源: 柳城县融媒体中心  |  发布日期: 2024-10-25 15:58    |  作者:

手捧鲜嫩的芽叶,放入锅中细细翻炒,在温度和力度的双重加持下,沁人心脾的茶香在屋内萦绕。5斤鲜叶炒制出1斤茶叶,在250到300度之间的锅翻炒2000多次,耗时3个多小时,这是00后制茶师刘月娟手工炒茶的日常。


2022年8月,刘月娟从广西职业技术学院茶叶加工与茶树栽培专业毕业,来到柳城县国营伏虎华侨农场茶厂实习。经过2年的磨砺,刘月娟成为茶厂的一名制茶师、生产销售科副科长。


聊起为什么选择制茶时,刘月娟说,高考后家中从事茶叶制作和销售的亲友,建议她去学习茶叶加工专业。由于不是自己喜欢的专业,一开始刘月娟还是有点抵触的。经过慢慢的接触,喝茶,品茶,制茶,刘月娟逐渐被茶的魅力所吸引。


初到茶厂,面对周围都是炒茶“大师”,20岁的刘月娟自嘲自己妥妥的是一个“小白”,于是拜“广西工匠”、伏虎茶厂厂长何海华为师。在何海华的指导下,刘月娟逐步掌握了茶叶加工的杀青、揉捻等全套工序。


传统手工炒茶,杀青是最为关键的环节,时间、温度、手法都影响着茶叶的品质,炒制人需要根据茶叶的水分,及时调整炒锅的温度和手法。“当时锅里面的温度有200多度,手都被烫起泡了。”刘月娟说,被烫起泡是每个制茶人学习炒茶的“标配”。


“我个人喜欢在茶叶水分炒干不沾手后,再一小团小团地揉捻。”在琢磨师父的教导后,刘月娟暗暗练习炒茶技术。闲暇之余,刘月娟还通过专业书籍、网络视频学习炒茶技艺,手上功夫小有长进。


除了制茶,身为高级评茶师的刘月娟还负责茶叶成品茶质量的检测。茶厂每天制作好的茶叶,开汤、审评,通过视觉、嗅觉、味觉等多个环节的审评,找产品质量的不足,改进加工工艺从而不断改进提升茶叶品质。“只有自己熟悉茶叶制作的各个流程,才能准确判断茶叶成品存在的不足。”刘月娟说。


一分耕耘一份收获。在近日举行的“技能强柳 匠心铸梦”2024年柳州市职工职业技能大赛中,刘月娟获得茶叶加工工项目一等奖,同时获得代表柳州参加区赛的机会。“她做事很细心,炒茶有悟性,练习制茶勤奋刻苦。”广西工匠”、伏虎茶厂厂长何海华评价弟子时说。


在刘月娟看来,茶不仅是一种饮品,更是一种传统文化的象征。一片茶叶,只有经过种种工序的千锤百炼,才能变成一口浓郁的茶。做人和做茶一样,唯有经得起考验,耐得住磨炼,沉得了气,才能品味出岁月的甘甜。


两年的时间,刘月娟从一名“小白”学徒成长为独当一面的制茶师。在各项活动和研学中,刘月娟向前来参观的游客展示炒茶、泡茶的技巧,传播伏虎茶文化的魅力。“我的愿望是争取能在全国大赛的舞台上展示自我,用自己的制茶经验提升我们的茶叶品质,带动侨乡的乡村振兴发展。”刘月娟憧憬着自己的未来说到。