12月5日，冬阳照暖。柳城县沙埔镇上雷社区的一条小巷里，飘散着清冽温润的香气。寻香而去，便来到“柳城县山哩里山花醋”的酿造车间。这里酿出的花醋饮料，近日刚入选“柳城县十大金牌名小吃”。它以零添加的纯粹及慢酿手法的匠心，成为这座千年古县一张崭新的味觉名片。

“柳城人做吃，从来都讲究‘本味’二字。”品牌创始人王翠莲话语朴实，手中动作却细腻如绣。手工台上，精选的黑枸杞、桑葚果粒粒分明，按比例整齐码放。新鲜玫瑰花瓣被她轻轻铺在陶缸底，那小心翼翼的模样，仿佛在安置一段即将苏醒的味道。

色泽清亮的荞麦醋沿着缸壁徐徐注入。“这醋是特地精选的，酸度准，不夺味，正好托住花果的香。”王翠莲说，原料配比、酿制手法皆有讲究，不同于寻常果醋，唯有层层把握，才能成就那一口醇厚悠长的风味。

酿造，是一场与时间的温柔对话。只见她将玫瑰瓣与黄冰糖交错铺叠，再缓缓地注入荞麦醋，然后封缸。醋缸要安放在恒温室内，不同的花果经历酿造的时间长度各不相同。“玫瑰花要酿一个星期，黑枸杞、桑葚果酿造时间在二十多天甚至一个月。你看，缸壁上这些细密的水珠，就是花果精华慢慢融进醋里的证明。”王翠莲揭开半酿的缸盖，一股兼具玫瑰甜润与醋香清冽的气息弥漫开来。她坚持“无水纯酿”——不额外添水，全凭花果自身的水分与醋交融发酵，只为最大限度保留自然养分。

这款花醋的灵感，来自王翠莲日常生活的觉察。“每当吃饭的时候，看到餐桌上摆满特色菜，却总是缺少一款清爽解腻的饮料。”她发现，柳城历来物产丰饶，牛腊巴、云片糕等传统美食早已享誉区内外，但没有以花果入醋的饮品。于是，她找到了联创品牌的小伙伴黄雄杰夫妇，一起将目光锁定玫瑰、桑葚、黑枸杞等花果，成立了柳城县沙埔镇醋与康食品坊，专门研发植物醋。

他们走访了多位酿酒、酿醋的匠人，了解到发酵的技艺流程，反复调试配方，最终让玫瑰、桑葚、黑枸杞与荞麦醋达成口感上的默契。

“每次试制，漂亮的颜色都会吸引到大家的目光，都说美得太浪漫了。”王翠莲笑言，山哩里山花醋创始成功一年多，常常供不应求，如今这款花果醋饮不仅是大家聚餐宴请的解腻神器，更成为注重健康与身材的消费者“心头好”

夕阳西照时，又一批次的花醋完成灌装。透亮的醋液中，花瓣舒展如初，宛如不曾离开枝头。这抹鲜活的形态，恰似王翠莲与小伙伴始终未变的初心，是手艺人静心慢作的诚意。

“柳城的美食，从来不是孤芳自赏。”王翠莲与小伙伴捧着“柳城十大金牌名小吃”的牌匾说道，“我们坚持做这瓶醋，就是想让更多人尝到柳城的‘甜’与‘鲜’。就像我们壮乡的山歌，总要唱给更多人听。”

这瓶印着“柳城”印记的花醋，正以花果为韵，悄然为柳城的美食地图添上一笔清酸绵长的注脚。

图文来源：中共柳城县委宣传部    柳城县融媒体中心