韦珊是柳城客家传统手工腐竹制作技艺代表性传承人，传统铁锅手工腐竹制作的方式一脉相承。

在韦珊看来，热爱这门传统技艺，并致力于将这门古老的技艺发扬光大，她不吝啬付出更多的时间与汗水。因为，她想通过唤起更多人对传统手工的传承与保护，带动乡村产业发展。

韦珊是地地道道的客家人。2017年，她与丈夫邓崇坚在自己的家乡——柳城县大埔镇正殿村盘龙屯开启了创业之旅，创办了柳州市客家上品生态农业发展有限责任公司，开始专业生产传统铁锅腐竹。

柳城是客家文化的重要发源地之一，客家人祖祖辈辈拥有沿用传统铁锅制作腐竹的独特技艺。韦珊与丈夫依托这一祖传技艺，在保留原来传统制作工艺的基础上，不断摸索与实验，将原本的一锅一灶家庭式生产工艺进行升级迭代。由他们自主改良设计的超大平底生铁大铁锅，既相连又独立，只需要一个灶台加热就能完成整个工艺流程的生产，这不仅保证了腐竹的品质，也提高了公司的产能和效率。并且，经过他们的创新研发，目前腐竹的水分点控制在8个水分点，保存时间提高到了三个月以上，有效打通了产、供、销的时间屏障。

韦珊说，腐竹看着是简简单单的豆制品，但是要做好并不容易，因为老祖宗最原始的工艺最是考验手头上的功夫，都得靠丰富的经验积累。比如对温度、成型腐皮的掌握都是机器所不能替代的。豆浆要在80度左右的温度里煮成皮，温度不够，豆皮就起不来；温度太高，豆皮就老了，卖相又不行。还有豆皮要在什么样的状态下一拉一挂才能最佳成型，这些都全凭经验。

通过长期的技艺传承与创新，韦珊夫妇俩的传统铁锅手工腐竹获得了极大的口碑影响力，社会和经济效益显著。公司目前年产铁锅腐竹约100吨，年产值约600万元，带动了全县121名农户签订了种植、销售协议，有效促进了当地农业的发展，提高了农民的收入，实现了农民与企业共赢。

韦珊的传统铁锅手工腐竹在制作过程中严格遵循传统工艺，包括选豆、脱壳、泡豆、磨浆、滤浆、洗浆、煮浆、起皮、裹浆、晾晒等十几道工序。经她挑的选黄豆，颗粒饱满、均匀、没有虫害、没有霉变、没有杂质。

“我们都是选用广西本土自留种的小黄豆、黑豆作为原料，沿用石磨磨、柴火烧、铁锅煮、手工拉、日头晒等老工艺，在制作过程中零添加，保持了豆的原汁原味，做出的腐竹豆香味更醇厚，最大程度保证了腐竹的口感、味道与营养价值。” 韦珊说，腐竹的原材料只有黄豆或黑豆及山泉水，但越简单的材料越考验工艺。比如脱壳的豆肉放入池中浸泡，待到豆肉软化才能放入石磨研磨……经过多道工序后，才能到“拉竹”这一关。

韦珊生产的腐竹还要经过一道独特的“挂浆”工艺，就是当豆浆煮到再也结不出薄膜时，把豆浆熬成糊，再让已烘干到七八成的腐竹裹上一层豆浆糊，这层浆，浓缩了豆浆各种营养物质，像给腐竹裹了一层糖衣，因而制作出来的腐竹甘甜可口，豆香更浓郁，口感更筋道，嚼劲十足。

韦珊制作的腐竹没有添加增白剂，也没有增筋剂、不硫熏，所以色泽自然，颜色偏深，接近土黄色，但味道是更胜一筹的。她做出来的腐竹和一般的豆制品相比，每100克腐竹的蛋白质含量高达47.4克，营养素密度非常高。

每一片腐竹都传递了传统工艺的独到与价值，每一道工序也都凝聚着手工匠人的心血与智慧。2023年10月，柳城客家腐竹制作技艺被列入自治区级非物质文化遗产。同年，企业荣获第三届广西农民工创业大赛柳州市选拔赛创业明星组一等奖、第三届广西农民工创业大赛明星组三等奖；韦珊被评为柳州市非物质文化遗产项目（腐竹制作技艺）代表性传承人。今年以来，韦珊又获评第一届柳城县“十佳返乡创业农民工” 及柳州市乡村工匠等荣誉称号。