“感冒着凉，喝杯红糖姜茶。”“养气补血，来一碗红枣红糖水。”……被誉为“东方巧克力”的红糖在中国的“甜品食谱”里占据着重要的位置。

柳城县社冲乡冲江村的阿土伯农家乐是一家集观光、餐饮、娱乐为一体的庄园，每年到此游玩的游客不在少数。为满足游客需要，2017年，阿土伯农家乐开始制作古法红糖。为保证红糖的品质，阿土伯农家乐租用了当地100亩土地种植甘蔗。每到甘蔗收割的季节，阿土伯农家乐就开始制作红糖。

一大早，制糖师傅开始紧张地忙碌了起来。将收割的甘蔗进行榨汁、过滤、沉淀，将沉淀过的甘蔗汁进行熬制、打沙、浇模、冷凝等工序。随着锅里红糖泡沫的沸腾，制糖师傅抄起大勺不断搅拌，防止红糖糊锅凝结，白色的蒸汽和香甜的甘蔗气息瞬间笼罩整个糖坊。

制糖黄师傅介绍道，熬糖的关键在于老一分，蔗糖会有焦苦味；嫩一分，蔗糖黏稠度不够，都会影响甜度和成型，因此要选择最恰当的时机出锅冷却，这需要老师傅的火眼金睛和精湛技艺，并且十斤甘蔗能出一斤红糖。

从田野上的一株甘蔗到餐桌上的一块红糖，没有“机械自动化”也没有“科技与狠活”制糖匠人用执着专业的态度，始终以匠心守护“老味道”每颗红糖背后呈现的不仅是优质红糖，更是一代人坚守的真诚态度和真挚情怀。