在 柳 城

入冬的仪式感

从灌腊肠开始

11月22日

小编走访农贸市场发现

腊肠加工的生意开始火起来了

在大埔镇农贸市场，多家店铺摆出“腊肠加工”的字样。在小飞食杂店门口，小编看到，早早就有市民拿着新鲜猪肉前来加工腊肠，店员们有序地进行腊肠加工程序，碎肉、拌料、灌肠、扎绳……

“现在每天顾客送来加工的猪肉有500多斤，加工价格为4元一斤，冬至前后来加工的人最多。”店主韦荣连告诉小编，立冬以后，订单就多了起来，目前顾客订得最多的是五香口味腊肠。

在另一家腊肠加工店里，店员熟练地把盆里灌好的腊肠用扎绳扎好后，绑到铁架子上，不到五分钟，满满一盆的腊肠就全部挂到了架子上，架子上的腊肠红白相间，散发着诱人的色泽。此时，正好来取货的市民跟小编说：“我灌腊肠喜欢选肥肉多一些，这样吃起来比较软，这家店的味道也很好，我每年都要来这里灌腊肠。”

店主秦绪平说：“客人都是把湿腊肠取走后，回家自己晾晒，现在这个天气很适合晒腊肠，20天左右就可以吃了。”

此外，小编走访发现，除了现做的腊肠、腊肉，还有不少店铺在售卖成品腊肠、腊肉。

腊肠、腊肉成品店店主梁佳介绍，自家的产品不仅在柳城售卖，还销售到四川、湖南、广东等地，根据当地人的喜好进行用料调整，柳式、川式、广式的腊肠都有，卖得最好的就是柳式腊肠，比较符合本地人的口味。另外还提供真空包装，这样顾客不管是将腊肠当作礼物送人，或是自己保存，都更加方便。

小伙伴

你家开始灌腊肠晒腊肉了吗？

你喜欢什么口味？

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