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【新春走基层】过年吃啥都腻,唯独这仫佬族美食“九层糕”!馋人~
来源: 柳城县融媒体中心
发布日期: 2023-01-28



柳城县古砦仫佬族乡是全国唯一的仫佬族乡,风景独特,民族风情也很独特。每到过年,当地的仫佬族群众就会制作一种糕点,名叫九层糕,用来招待来访的亲朋好友,用来犒劳辛勤工作了一年的家人。



这种糕点看起来普普通通,白白的糕体,切口面可以看到一层一层的纹路,一共九层,故而得名,糕体上铺满馅料,一口咬下,糕体软糯绵滑,馅料咸鲜适中,两者相得益彰,最简单的味道,却让人忍不住越吃越想吃。口味更重一点的,可以沾些蘸水,在咸鲜中加入一味辣,更觉过瘾!



虽然九层糕很好吃,但在形形色色的糕点中,也只能算是中规中矩,为什么当地的仫佬族群众要把它作为过年糕点呢?



带着这个疑问,小编到古砦仫佬族乡罗峒村,亲身体验一下九层糕的制作。


教小编做糕点的阿姐叫姚祖美,是一名土生土长的仫佬族人,同时也是罗峒村的村委会副主任。除了小编,驻村工作队员陈宏欢也对九层糕如何制作很好奇,也积极参与学习制作。



姚姐介绍说,制作九层糕的材料有大米、竹笋、木耳、洋葱、香菇、猪肉,大米磨成浆,其他配料都切成丁,炒熟备用。然后架起蒸锅,在锅里放一层米浆,摊薄摊匀,等这层蒸熟了,再加一层,一层一层又一层,直至九层,再把炒好的配料放在上面,蒸个20 多分钟就可以了。



听姚姐这么一说,我们都觉得这个制作好像不难嘛,纷纷动手实操。几块砧板,几把菜刀,我们就切 切 切、剁 剁 剁起来,大家手上不停歇,一边说说笑笑,氛围热闹又融洽。



姚姐回忆说,家里有7个兄弟姐妹,小时候准备过年,妈妈就会带着大家一起做九层糕,就像现在这样,边做边聊,很快乐。


小编突然想到,无论是饺子,还是粽子,其实都是这样的糕点,简单的流程容易上手,丰富的配料正好大家一起准备,一家老小人人参与。或许热闹团圆,也是食物里的一种味道。



罗峒村村委会办公楼正好在我们制作场地的旁边,我们在制作九层糕时,时不时就来个阿哥,切切菜,做个蘸水,然后就去入户或者到田里宣传政策。“我们就像个大家庭,一起工作一起玩,就想为罗峒做些事,让大家过得更好。”驻村半年多的陈宏欢说。



罗峒位置偏远,交通落后,资源禀赋不足,四面环山,水资源极缺,属大石山区,曾是贫困村,2021年实现整村脱贫,现在村里硬化了水泥路,解决了安全饮水问题,以养殖为突破口,实现了增收,生活越来越好。


“以前穷,田地少,只能种些玉米、小米、高粱,平时就吃这些杂粮,过年过节才吃米,用米做九层糕,算是对亲朋好友最好的招待。”姚姐说,现在好了,什么时候想吃,都可以做。


【新春走基层】过年吃啥都腻,唯独这仫佬族美食“九层糕”!馋人~

来源: 柳城县融媒体中心  |  发布日期: 2023-01-28 09:58    |  作者:



柳城县古砦仫佬族乡是全国唯一的仫佬族乡,风景独特,民族风情也很独特。每到过年,当地的仫佬族群众就会制作一种糕点,名叫九层糕,用来招待来访的亲朋好友,用来犒劳辛勤工作了一年的家人。



这种糕点看起来普普通通,白白的糕体,切口面可以看到一层一层的纹路,一共九层,故而得名,糕体上铺满馅料,一口咬下,糕体软糯绵滑,馅料咸鲜适中,两者相得益彰,最简单的味道,却让人忍不住越吃越想吃。口味更重一点的,可以沾些蘸水,在咸鲜中加入一味辣,更觉过瘾!



虽然九层糕很好吃,但在形形色色的糕点中,也只能算是中规中矩,为什么当地的仫佬族群众要把它作为过年糕点呢?



带着这个疑问,小编到古砦仫佬族乡罗峒村,亲身体验一下九层糕的制作。


教小编做糕点的阿姐叫姚祖美,是一名土生土长的仫佬族人,同时也是罗峒村的村委会副主任。除了小编,驻村工作队员陈宏欢也对九层糕如何制作很好奇,也积极参与学习制作。



姚姐介绍说,制作九层糕的材料有大米、竹笋、木耳、洋葱、香菇、猪肉,大米磨成浆,其他配料都切成丁,炒熟备用。然后架起蒸锅,在锅里放一层米浆,摊薄摊匀,等这层蒸熟了,再加一层,一层一层又一层,直至九层,再把炒好的配料放在上面,蒸个20 多分钟就可以了。



听姚姐这么一说,我们都觉得这个制作好像不难嘛,纷纷动手实操。几块砧板,几把菜刀,我们就切 切 切、剁 剁 剁起来,大家手上不停歇,一边说说笑笑,氛围热闹又融洽。



姚姐回忆说,家里有7个兄弟姐妹,小时候准备过年,妈妈就会带着大家一起做九层糕,就像现在这样,边做边聊,很快乐。


小编突然想到,无论是饺子,还是粽子,其实都是这样的糕点,简单的流程容易上手,丰富的配料正好大家一起准备,一家老小人人参与。或许热闹团圆,也是食物里的一种味道。



罗峒村村委会办公楼正好在我们制作场地的旁边,我们在制作九层糕时,时不时就来个阿哥,切切菜,做个蘸水,然后就去入户或者到田里宣传政策。“我们就像个大家庭,一起工作一起玩,就想为罗峒做些事,让大家过得更好。”驻村半年多的陈宏欢说。



罗峒位置偏远,交通落后,资源禀赋不足,四面环山,水资源极缺,属大石山区,曾是贫困村,2021年实现整村脱贫,现在村里硬化了水泥路,解决了安全饮水问题,以养殖为突破口,实现了增收,生活越来越好。


“以前穷,田地少,只能种些玉米、小米、高粱,平时就吃这些杂粮,过年过节才吃米,用米做九层糕,算是对亲朋好友最好的招待。”姚姐说,现在好了,什么时候想吃,都可以做。